Guiso Bogotano - Colombia

Ingredientes

• 1 kg. de carne de vaca
• 6 cdas. de aceite
• 1/2 kg. de cebollas
• 1 cda. de cúrcuma
• 1 lata de puré de tomates
• 1/2 taza de caldo
• 1/2 kg. de patatas
• 1/2 kg. de zanahorias 
• 300 gr. de guisantes peladas
• 1 taza de maíz desgranado 
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Comino
• 2 o 3 cdas. de vinagre de manzana

Preparación 

Cortar la carne en tiras y freírlas por porciones, en una sartén, en el aceite bien caliente. Pasar la carne a una cacerola grande. 

Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego en rodajas; agregarlas en la sartén, espolvorear con la cúrcuma y rehogar todo. 

Pasar la cebolla a la cacerola y agregar en la sartén un poco de agua para disolver el fondo de cocción; añadirlo en la cacerola. Agregar el tomate licuado y el caldo, tapar y cocinar a fuego suave durante una hora. 

Mientras tanto cortar las patatas y las zanahorias en juliana gruesa, agregarlas a la carne y cocinar durante 20 minutos más. 

Incorporar los guisantes y el maíz desgranados y cocinar unos 5 minutos más. Salar, pimentar, añadir una pizca de azúcar, de orégano y el vinagre de manzana. Calentar un poco más y servir.

Fuente