Canjica (postre) - Brazil

Ingredientes:

• 1 lt de agua (la receta tradicional usa "água benta", agua purificada de la religión cristiana)
• 200 gr de maíz
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 kg de azúcar
• 99 granos de maní
• 50 gr de coco rallado

Preparación:

Se coloca el maíz en remojo en un bol de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien fría.

                                                 Fuente

Quindim (postre) - Brazil

Ingredientes:

• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón (para el almíbar)

Preparación del Quindim:

Rallar el coco y reservar. En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua. Hacer un almíbar grueso con la mezcla. Colar las yemas en un colador de plástico. Agregarlas al almíbar, cuando esté frío. Agregar luego el coco rallado y la manteca. Mezclar bien con cuchara de madera.

Verter en una budinera untada con manteca. Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C. Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. Dejar enfriar y desmoldar.

                                     Fuente

Sopa de Gallina con Arroz - Brazil

Ingredientes:

• 1 gallina o pollo de campo
• 300 gr arroz blanco
• 5 tomates
• 4 zanahorias cortadas en tiras
• Hojas de col
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 ramito de perejil
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Limpiar la gallina o pollo. Pelar los tomates, quitarles las semillas y triturarlos. Colocar el ave entera en una olla junto a la cebolla picada, el tomate triturado, las zanahorias en tiras, el apio machacado y el perejil. Hervir, cuando rompe le hervor, se espuma, se baja el fuego y se tapa la olla, para seguir la cocción a fuego lento por una hora.

Retirar la gallina del hervor y cortar en tiras finas. Colar el caldo en otra olla y agregarle la carne cortada. Añadir el arroz y cocer a fuego bajo, hasta que el arroz esté a punto. Aproximadamente 20 minutos. Condimentar y servir caliente.

                                       Fuente

Budin de Naranja - Bolivia

Ingredientes:

• Zumo de 20 naranjas
• 1/2 Taza de maizena
• Azúcar a gusto
• Canela
• Clavo de olor

Preparación:

 Pon el zumo de las naranjas en una olla y déjalo hervir junto con el clavo de olor y la canela.

• Una vez que este hirviendo, endulza con el azúcar y déjalo al fuego 10 minutos mas.
• Cuela el zumo a otra olla y añádele la maicena diluida en un poco de zumo de naranja frió y deja espesar sin mover.
• Cuando espese bájalo del fuego y puedes servirlo frió o caliente.

                                Fuente

Dulces de avena - Bolivia

Ingredientes:

• 1 taza de avena

• 1/2 taza de pasa de uva

• 1/2 taza de almendras picadas

• 1/2 taza de maní picado

• 1/2 taza de azúcar morena

Preparación

1. En una cacerola poner el azúcar y llevar a fuego lento hasta obtener un punto caramelo
2. Introducir los demás ingredientes y mezclar todo bien, dejar enfriar y servir como postre.

                                     Fuente

Ñoquis caseros de Papa - Argentina

Ingredientes

• 2 lbs de papas
• Agua para cocinar las papas y los ñoquis
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de harina multiusos

Instrucciones

• Pela y corta las papas en trozos medianos.
• En una olla grande agrega suficiente agua y una cucharada de sal. Una vez que el agua haya hervido, coloca las papas a cocinar a fuego medio alto por 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
• Cuando las papas estén cocidas, cuela el agua. Agrega la mantequilla y la nuez moscada. Machaca las papas hasta que queden bien deshechas y deja enfriar.
• Cuando el puré esté frío agrega la harina y mezcla delicadamente y muy bien, pero sin amasar para que la masa no quede muy elástica.
• Divide la masa en 4 o 6 partes y formar cordones con ayuda de tus manos previamente enharinadas.
• Corta los cordones en trozos pequeños. Da forma a cada ñoqui deslizando suavemente por un tenedor con el dedo pulgar.
• Coloca una olla con abundante agua y una cucharada de sal a hervir. Cuando rompa el hervor coloca los ñoquis a cocinar. Una vez que los ñoquis comienzan a flotar en la superficie, esperar un minuto y ya están listos.
• Cuela y sirve con salsa de tomate para pasta.

                                                                 Fuente

Salsa de Chimichurri - Argentina

Ingredientes:

• 8 presas (piezas) de pollo, con hueso
• 3 cucharadas de aceite vegetal, reserva una para la preparación del arroz
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de condimento Bijol™
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de arvejas (chícharos), cocidas
• 1 taza de zanahorias, cocidas

Instrucciones:

• Dora las presas de pollo por ambos lados en un sartén grande a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Hazlo poco a poco para que se doren bien. Reserva y mantenlas a temperatura.
• Corta la cebolla y los pimientos en cuadritos y sofríelos en un caldero con una cucharada de aceite hasta cristalizar.
• Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo, bijol y las presas. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté cocido en su totalidad, aproximadamente 1 hora.
• Sirve el arroz ya cocido en una fuente y viérte el guiso de pollo. Mezcla bien. Acomoda las presas de pollo.
• Agrega las arvejas y zanahorias. Sirve.

                                                                  Fuente